Pasta met spinazie

Een supersnel, heerlijk en makkelijk gerecht. (max. 15 min.)

Voor 2 personen: p.p. een ons pasta naar keuze penne, fusilli of orecchiette (oortjes). Een zak gewassen spinazie. Meestal zit daar 4-5 ons in en dat is een beetje veel voor 2 personen, maar wel erg lekker en gezond. Je kunt zo’n zak dus ook voor 4 personen gebruiken. Een klein gedroogd pepertje, een ons uitgebakken gerookt spek(pancetta)  in plakjes of blokjes, 1 dl room, 3 eetlepels olijfolie, een geperst teentje knoflook (groene kern eruit) zout, peper en parmezaanse(Reggiano) kaas.

Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.

Terwijl de pasta kookt doe je in een wok de olijfolie met het chilipepertje. Licht verwarmen.  De spinazie erin roerbakken met de knoflook. Indien je dat wenst kun je de spinazie wat kleiner snijden zodat hij straks goed verdeeld kan worden door de pasta. Daarna de room erbij doen. Als de pasta nog niet klaar is zet je het vuur even uit.

Zodra  de pasta goed is roer je deze door de spinazie (event. vuur weer aan). Ook een beetje kookvocht van de pasta toevoegen (ca 1 dl). Je zult zien dat het vocht snel verdampt en de pasta is daardoor nooit droog en plakkerig. Op smaak maken met zout en peper en de uitgebakken spekjes erover strooien evenals wat gemalen parmezaanse kaas.

Buon appetito!!