Dit is een populair gerecht in Belgie met name langs de hele Belgische kust. Erg lekker, fris en heel puur.
Iedereen die dit een keer gegeten heeft moet geen moeite hebben om het thuis ook eens op tafel te zetten.
Koop p.p. een mooie middelgrote tomaat. Je kunt het natuurlijk ook met kleine tomaatjes maken voor bijv. bij de borrel, maar dat is meer een priegelwerkje. Als je het echt tip-top wilt maken ontvel dan de tomaten. Dat ziet er extra verzorgd uit. En p.p. ca. 75 gr. grijze garnalen.
Snij aan de onderkant van de tomaat een kapje af en haal het binnenste uit de tomaat. Het kapje bewaren om de tomaat later weer mee af te dekken. De pulp kun je in de soep gebruiken of in een saus voor bij de pasta. Doe wat zout en peper in de holle tomaat en vul dit met de garnaaltjes. Bovenop lekker wat mayonaise en dan met het kapje bedekken.
Leg wat sla op een bordje, bv. veldsla, botersla of gemengde sla. Maak dit even aan met een vinaigrette of met wat olie en azijn en snipper een paar heel fijn gesneden stukjes rode ui erover. Zet de gevulde tomaat erop en strooi nog wat garnaaltjes aan de zijkanten over de sla.
Een traktatie!!
lijkt me erg lekker; het is pas perfect als de tomaat ontveld wordt en de garnaaltjes worden gemengd met wat gehakte bieslook. Succes ermee!