Een pasta met een prachtig kleurenpalet en heerlijk voor een zomerse lunch of avond vergezeld van een mooie fles rose.
Voor ca. 4 personen:
Neem 2 kleuren tomaten bijv. 3 groene en 3 rode of 3 gele en 3 rode. Ontvel, haal de zaadjes eruit en snij in blokjes; 2 lenteuitjes fijn gesneden; 2 bollen mozarella in blokjes gesneden, een half bosje basilicum in kleine stukjes gescheurd; 1 dl. mooie olijfolie; zout en peper; 1 pond pasta naar keuze bv. fusilli, penne, farfalle (strikjes), conchigliette (kleine schelpjes).
Meng de tomatenblokjes met de lenteui, mozarella, basilicum en olijfolie. Doe er zout en peper op. Als je van pittig houdt kun je er nog wat chilipepervlokken door doen en als je het lekker vindt ook nog een geperst teentje knoflook. Dit ruikt al verrukkelijk.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, laat heel even uitlekken en roer het dan door het tomatenmengsel.
Dien meteen op. Serveer met gemalen Reggiano (Parmezaanse kaas).
Als er geen gele of groene tomaten te krijgen zijn kun je het kleureneffect ook krijgen door er bijv. een klein blikje maiskorrels doorheen te roeren. (of de korrels van een verse maiskolf).
0 reacties op “Zomerse lauwwarme pasta”Voeg die van jou toe →