Tijdens een reisje naar Ierland kregen wij in een guesthouse het lekkerste roerei ooit. Natuurlijk vroeg ik de eigenaar naar het geheim van dit heerlijke gerecht.
Hier de onthulling: Per persoon 2 eieren, boter, zout, peper en een scheutje room. (Bij grote eters 3 eieren p.p.)
Breek de eieren open en steek de dooier stuk. Doe er een scheutje room bij en zout en peper.
Smelt de boter in een antiaanbakpannetje (ik gebruik vaak de wok als ik voor meer dan 3 pers. roerei maak).
Voeg de ei-room massa toe en roer rustig even door. Laat even staan. De Ier zei “Leave them alone”. Weer even doorroeren en weer met rust laten. Je ziet dat het ei langzaam stolt en je krijgt wat grotere brokken. Laat het niet te droog worden.
Thuis spreken we vaak van : “Leave them alone eggs”.
Het geheim is dus dat je niet als een gek in de pan staat te roeren, maar dat af en toe doet.
Je kunt hier van alles bij serveren. Bijv. Gerookte zalm of Gravad Lax. Of op het laatst wat gekookte of gebakken champignons of andere stukjes groente en kruiden toevoegen. Denk eens aan kleine groene asperge of stukjes artisjokbodem. Kortom heel veel mogelijkheden.
0 reacties op “Roerei”Voeg die van jou toe →