Bij vrienden kregen we dit Spaanse voorgerecht van zalm. Heel bijzonder, heel verrukkelijk en heel simpel. Met toestemming van Rodolpho geef ik het aan jullie door.
Je hebt nodig voor 4 pers.: p.p. ca. 80 gr. rauwe zalm in blokjes van 1/2 cm. Kikkoman sojasaus, een duim vers geraspte gember en twee teentjes vers geperste knoflook (groene kern eruit halen), sesamzaadjes , 1 dl olijfolie en 1 dl sesamolie gemengd. Citroensap.
Giet ca. twee uur voor het opdienen een paar lepels kikkoman sojasaus over de zalm.
Voor het opdienen leg je op elk bordje de zalmblokjes. Doe er wat peper op en druppel er wat citroensap over. Daarna de sesamzaadjes erover strooien. Dan smeer je wat van het knoflook-gembermengsel over de zalm. Dit kun je goed van te voren al klaar zetten.
Verhit het olijfolie-sesamolie mengsel tot het heel erg heet is. Giet op elk bord en lepel hete olie over de zalm. Het effect is verrassend. Doe dit aan tafel. Het ziet er heel leuk uit zo’n bruisend bordje. Maar wees wel voorzichtig met de hete olie.
Probeer het en laat je gasten verstomd staan.
0 reacties op “Salmon de Rodolpho”Voeg die van jou toe →