Een heerlijk lunchgerecht voor een relaxte dag. Lekker stokbrood en glaasje wijn erbij, wit of rose en daarna een siesta. Wat wil een mens nog meer?
Een krop botersla, een courgette, een aubergine, een middelgrote rode ui, 1 doosje kerstomaatjes, mooie olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper, geraspte jonge geitenkaas.
Maak de kropsla schoon. Als je daar geen zin in hebt koop je 2 zakken schoongemaakte botersla. Snij de courgette en aubergine in plakken en gril de plakken of bak ze even lichtbruin in een pan. Je hoeft niet perse allebei de groenten te gebruiken. Neem wat je lekker vindt. Misschien vind je gegrilde paprika erbij ook wel lekker. Laat je fantasie de vrije loop.
Snij de rode ui in flinterdunne ringen(plakjes). Halveer de kerstomaatjes.
Meng de sla met de groenten en de ui, tomaatjes en giet er naar smaak de mooie olijfolie, balsamico en wat peper en zout op. Mengen en strooi er de geraspte geitenkaas over.
Wat een feest!
0 reacties op “Zomerse salade met gegrilde groenten”Voeg die van jou toe →