Voor een warme dag een heerlijk verkoelende soep.
Benodigdheden: 2 rijpe meloenen in stukjes gesneden , liefst Cavaillon, mooi oranje van binnen, lichtgroen aan de buitenkant. Die zijn in Nederland niet altijd te krijgen. Neem dan andere meloenen.
Verder een halve bos basilicum, drie stukjes geconfijte gember, 250 gr. creme fraiche (liefst magere). En enkele takjes verse koriander voor het serveren.
Mix eerst de meloen met de basilicum en gember. Daarna de creme fraiche toevoegen en nog even mixen.
Serveer op borden met een takje koriander als versiering. Je kunt het ook in kleine glaasjes gieten voor bij de borrel.
0 reacties op “Meloensoep”Voeg die van jou toe →