Dit is een frisse salade. De dressing is erg lekker en die kun je natuurlijk ook bij andere salades toepassen.
Benodigdheden: Rucola sla, 1 doosje grote champignons, verse jonge geitenkaas (Chavroux is erg geschikt – te koop bij A.H.).
Voor de dressing: een hard gekookt ei geprakt, 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 geperst knoflookteentje, als je het lekker vindt 2 ansjovisfilets fijn gesneden, sap van een halve citroen, 1 dl olijfolie, zout en vers gemalen peper.
Was en droog de rucola. Snij de hoedjes van de champignons in dunne plakjes. Leg de plakjes paddestoel in een cirkel aan de rand van het bord. Leg de rucola in het midden en leg daar 3 of vier plakjes geitenkaas bovenop.
Meng de ingredienten voor de dressing en schep over de salade. Doe er vers gemalen peper over.
Wil je meer dressing gebruik dan wat meer olijfolie en citroensap naar smaak.
0 reacties op “Rucola salade met geitenkaas”Voeg die van jou toe →