Voor ca. 6 personen.
Benodigdheden:
2 venkelknollen in stukjes gesneden (de harde kern eruit halen), 1 gesneden ui, 1 gedroogd chilipepertje, 1 knoflookteen (middelste groene scheut eruit halen), 2 eetlepels olie, 1 liter groenten- tuinkruidenbouillon (vers of van een blokje) , 100 gr. garnaaltjes en lobbig geklopte room.
Fruit de ui, chilipeper, knoflook en venkel in de olie. Voeg de bouillon toe. Laat alles zachtjes garen. Meng de groente met de staafmixer. Proef of de smaak goed is. Eventueel zout of peper toevoegen. Als de soep nog te dik is doe er dan wat water bij.
Doe een lepel geklopte room op de bodem van het bord of soepkop. Schep de soep erover (je zult zien dat de room naar boven komt – soort cappuccino-effect). Strooi er wat garnaaltjes over en dien op.
Dit kan zo ook met prei of kropsla. Ook heel bijzonder. Voor 6 personen heb je dan wel 2 kroppen (botersla) nodig. LET OP: bij slasoep in eerste instantie minder bouillon(0,5 liter) toevoegen, want de soep kan anders te dun worden. Je kunt ook een aardappel mee laten garen in de slasoep. Dan is de soep meer gebonden. En vervolgens de visite laten raden welke soep ze eten.
Je kunt natuurlijk ook een gevogelte of kalfsbouillon gebruiken.
Succes!
0 reacties op “Venkelsoep met Hollandse (grijze) garnaaltjes”Voeg die van jou toe →