Mosselen

Mosselen kun je op oneindig veel manieren klaarmaken. Hier mijn favoriete simpele bereidingswijze.
Wat heb je nodig: 1 zak mosselen is voldoende voor 2 personen. Neem grote, die zijn het lekkerst. Bijv. Super, Jumbo of Goudmerk. Die laatste zijn het grootst.
Verder mosselgroente zoals fijngesneden ui, prei, eventueel wortel of knolselderij. Voor 2 personen ca. 400 gram. Meer mag ook.
Een of twee geperste teentjes knoflook, een stuk verse gember fijngesneden, een rode chilipeper fijngesneden(zonder pitjes) of een klein gedroogd chilipepertje,fijn gesneden peterselie of koriander, een glas witte wijn, 3-4 eetlepels olijfolie.

Op de verpakking van de mosselen staat altijd dat ze gewassen zijn. Ik was ze nog altijd een paar keer.

Fruit in de olie de ui, gember met chilipeper en voeg de rest van de groenten en de knoflook toe. Na een paar minuten blussen met de witte wijn. Als de alcohol verdampt is doe je de mosselen in de pan. Zet het vuur lekker hoog. Je ziet dat de mosselen snel open gaan. Roer alles een paar keer om. Als alle mosselen open zijn is het klaar. Doe de peterselie of koriander erop. Roer erdoorheen.

Dien op in soepborden of kleine kommen en schep er wat van het mosselwater over.

Ik maak er altijd frietjes bij…

Er zijn altijd mosselen bij die niet open gaan. Niet gebruiken. Ik heb wel eens gelezen dat die juist heel lekker zijn. Maar ik eet ze toch maar niet.

Als je het lekker vindt kun je ook nog in stukjes gesneden tomaat bij de groente toevoegen.