Als je voor een grote groep gaat koken met kerst moet je het je zelf zo makkelijk mogelijk maken. Dit kan alleen door een goede voorbereiding. Maak lijstjes . Schrijf op wat je van plan bent te gaan maken en doe je boodschappen op tijd. Laat het niet op de twee laatste dagen aankomen, want dan sta je overal uren in de rij en raak je in de stress.
Zijn er bijzondere wensen bestel dit dan op tijd. Vaak hebben speciaalzaken een afhaalservice. Dan hoef je niet meer in de rij te staan en alleen nog maar de spullen op te halen.
Als je een soep wilt maken, kun je dat een of twee weken van te voren al doen. Maak een lekker soepje en vries het in. Dan is een van je gerechten al klaar. Dat is een lekker gevoel. Alleen nog ontdooien en opwarmen. Dat is relaxt. Er staan een paar soepen op deze site die je daar goed voor kunt gebruiken.
Ook een goed idee voor een groter gezelschap is het om Gravad Lax (zie op deze site) te maken. Kun je ook de dag van te voren maken en er is altijd wel een gast die het leuk vindt om de zalm aan te snijden. Heel leuk is het om daar een gepocheerd kwarteleitje op te leggen. Ook dat kan van te voren. Dat zal ik nog aangeven hoe dat moet.
Makkelijk en lekker is het om iedereen een halve kreeft als voorgerecht te geven. Of koud met mayonaise of warm (even in de oven opwarmen) en gesmolten gezouten boter erbij geven. Een delicatesse. Als je een goede relatie met je visleverancier hebt kan hij je de kreeften gekookt en gehalveerd aanleveren. Je kunt de kreeft ook zelf koken (ca. 4 min. in kokend water met wat zout en azijn). Dit kan ook de dag voor het diner. Zelf halveren en het kreeftenvlees uit de scharen halen. Dit is dan wel even een klusje. Daar moet je zin in hebben. De familieleden vinden het wel spectaculair als er zo’n levende kreeft de pan in gaat.
Als je de kreeft koud serveert haal hem dan wel op tijd uit de ijskast. Als het kreeftenvlees te koud is gaat veel van de mooie smaak verloren.
0 reacties op “Tips voor feestdagen”Voeg die van jou toe →