Heerlijk op een warme zomerse dag voor de lunch of als voorgerecht. Bij de borrel in kleine glaasjes is ook weer eens wat anders.
Voor 4 pers. : 3 komkommers, zaadlijsten eruit halen en in stukjes snijden; 1gepeld knoflookteentje (groene kern eruit); 1- 1,5 dl. volle yoghurt;
Doe alles in de blender met 2 eetlepels mooie olijfolie, twee theelepels citroensap of azijn en een takje mint.
Pureer en maak op smaak met zout en vers gemalen peper. Versier met een takje mint en/of een paar heel dun in plakjes gesneden radijs.
Als je de soep te dik vindt verdun hem dan met wat melk of water.
Wat leuk dat je die soep zo lekker vindt. Het recept staat wel op de site onder wortel-gembersoep. Categorie lunch, voorgerechten of vegetarisch.
Eet smakelijk. Groetjes. Ingrid.