Salade van tomaat en avocado

Dit is een heerlijke frisse salade. Voor de lunch, de picknick, voorgerecht, een buffet  en als begeleiding van de maaltijd.

Je kunt de hoeveelheid aanpassen aan het aantal personen. Hier voor ca. 4 personen.

Benodigdheden: 4 tomaten, een rijpe avocado, een kleine rode ui (ter grootte van een golfbal), traditionele vinaigrette.

Maak eerst de vinaigrette. De avocado verkleurt nl. erg snel. Als je de avocado snijdt kan de vinaigrette er meteen overheen.
Een lepel mosterd, een lepel wijazijn of balsamico, wat zout en peper. Roer dit goed door elkaar en begin dan beetje bij beetje zonnebloemolie erdoor te roeren totdat je de gewenste hoeveelheid hebt. Proef af en toe. Als de vinaigrette te scherp is doe er dan wat meer olie bij.

Snij de tomaten en de avocado is stukjes en de rode ui in hele fijne ringen of reepjes. Meng dit met de vinaigrette en klaar!

Verrukkelijk!