Hier ga je echt van smullen.
Dit is heel lekker op crostini’s of als kleine versiering bij voorgerechten of verwerkt in een lekkere pasta of salade..
Crostini’s zijn stukjes geroosterd of gegrild stokbrood of zuurdesembrood.. Wrijf ze in met een teentje knoflook en sprenkel er wat olijfolie op. Leg er wat rucola op en daarna de geconfijte tomaat. In zijn eenvoud een hemels hapje.
Je kunt dit goed van te voren maken. Blijft in de koelkast ca. 5dagen goed.
Benodigdheden: 6 tomaten, 6 takjes basilicum, 2 kleine stukjes thym, 1 geperst teentje knoflook, olijfolie, peper en zout.
Snij de tomaten aan de bovenkant in (een kruisje). Dompel ze dan 20 à 30 seconden in kokend water.Daarna met koud water afspoelen. Nu kun je het velletje eraf halen. Snij de tomaat in vieren en verwijder de zaadjes. Snij dan de tomaat in blokjes of reepjes.
Leg de blokjes in een ovenschaal en leg er wat takjes thym op. Voeg wat geperste knoflook toe en zout en peper. Meng basilicum met de olijfolie. Vermeng dit met de tomaat en laat dit 5 minuten in de oven op 150 graden intrekken. De stukjes tomaat moeten goed met de olie vermengd zijn. Laat afkoelen.
0 reacties op “Gekonfijte tomaat”Voeg die van jou toe →