Een klassieke Toscaanse soep. Wordt in heel Italië gegeten. Zeer eenvoudig. Letterlijk vertaald betekent het ‘gekookt water’. Alles wat je nodig hebt zijn verse, rijpe tomaten, verse basilicum, goede olijfolie, parmezaanse kaas ( liefst Reggiano) en indien nodig een of twee bouillonblokjes.
- een halve kilo uien
- een kilo verse, rijpe tomaten
- 1/2 chilipeper in kleine stukjes
- basilicum
- olijfolie
- zout en peper
- water
- 50 à 100 gram gemalen Reggiano
- bouillonblokjes
- indien gewenst wat sneetjes brood gegrild
Fruit de gesneden ui met chilipeper in de olijfolie met zout en peper.Voeg de ontvelde, ontpitte en in stukken gesneden tomaten toe, de basilicum en het water. Laat dit ca. 1 uur zachtjes koken. Maak op smaak. Indien gewenst maak je toast en legt deze op de bodem van het bord. Schenk de soep erover heen. Strooi de parmezaanse kaas erover en dien op.
0 reacties op “ACQUA COTTA – Verse tomatensoep met uien en basilicum”Voeg die van jou toe →