Romescosaus krijg je in Spanje vaak als een soort dipsaus. Vaak heb ik gevraagd naar het goede recept en overal maken ze het een beetje anders. Meestal wordt er paprika in gedaan, maar aangezien ik daar niet tegen kan doe ik er geen paprika in. Als je ervan houdt feel free en doe lekker paprika erbij.
Hier is mijn aangepaste versie:
2 sneetjes brood, een halve deciliter olijfolie, 2 teentjes knoflook (de kern eruit), 4 lange plumtomaten ontveld en zonder de zaadjes, 12 amandelen of hazelnoten gepeld, 1 glas witte wijn, halve chilipeper fijngesneden, 1 eetlepel wijnazijn, zout en peper.
Rooster het brood en pureer het in de foodprocessor met alle andere ingredienten tot een gladde massa.
In dit geval maak ik het klaar met vis. Voor een hoofdgerecht gebruik 150 gr. visfilet p.p. Bij een voorgerecht ca. 70 gr. visfilet. Bijv. griet, tarbot, zeebaars etc.
Doe een beetje olijfolie in de koekenpan en leg de stukjes vis hierin. Schep op elk stukje vis wat van de saus en laat het geheel op een zacht vuurtje gaar worden.
Dien op naar wens bijv. met wilde rijst of een mooi gekookt aardappeltje.
0 reacties op “Vis in Romescosaus”Voeg die van jou toe →