Een overheerlijk en gemakkelijk te bereiden soepje.
Je hebt nodig: 1 zak gewassen spinazie van 300 gr.; een gesnipperde ui; een fijn gehakt teentje knoflook (groene kern eruit); een klein gedroogd (half of heel)chilipepertje en een pakje of doosje jonge geitenkaas. Mijn favoriet is de Chavroux (in een pyramidevormig doosje). In bijna elke supermarkt te koop.
Fruit de ui, fijn geknepen chilipepertje (pas op, wrijf daarna niet in je ogen), de knoflook in twee eetlepels olijfolie.
Na 3-4 minuten voeg je de spinazie toe. Roerbak heel even. De spinazie is snel geslonken. Voeg 300 cc water toe, even verwarmen en zet dan de staafmixer erin. Het is leuk om een beetje spinazie eruit te halen en die later door de gemixte soep te doen. Dat ziet er echt professioneel uit. Als de soep te dik is doe er er nog wat water bij tot dat de gewenste dikte bereikt is. Maak op smaak met zout en eventueel peper.
Schep de soep op de borden en strooi er wat brokjes geitenkaas over. Mmmm……
0 reacties op “Spinaziesoep met geitenkaas”Voeg die van jou toe →