Vietnamese garnalen

Heerlijk fris en pittig voorgerecht.

Voor 4 personen:

3 Grote garnalen per persoon (tiger prawns); een halve mango in mini stukjes gesneden; een halve stevige appel ook in mini stukjes gesneden; een eetlepel fijngehakte koriander; een half bosuitje (iets van het wit en iets van het groen) in dunne reepjes van 2-3 cm gesneden; een eetlepel citroensap; wasabimayonaise en chilisaus (kant en klaar te koop in elke supermarkt of toko).

Ontdooi de garnalen (hoeft natuurlijk niet als je ze vers gekocht hebt). Droog ze en bestrooi met wat zout en zet een half uurtje in de ijskast. Maak wasabimayonaise door twee eetlepels mayonaise te mengen met een sliert van ca 2 cm wasabimosterd en een beetje water (een eetlepel).

Meng de fijngesneden mango, appel, koriander, bosui en het citroensap. Dit is een superlekkere fruitsalade die je ook bij andere gelegenheden kunt gebruiken.

Bak de garnalen in een heel klein beetje olijfolie. Dit gaat snel. Elke kant 2-3 minuten is voldoende.

Leg op elk bord een beetje van de fruitsalade. Leg hierop de  lauwe garnalen. Te koude garnalen haalt veel van de smaak af. Vervolgens op elke garnaal een beetje wasabimayonaise en maak het geheel af door er chilisaus over te sprenkelen. Eventueel nog garneren met wat fijngeknipte koriander.

Ook heerlijk als lunch, alleen zou ik dan iets meer garnalen per persoon gebruiken.

Bon Appetit!