Een heerlijk eenvoudig voorgerecht voor een zonnige dag.
Benodigdheden: (4 pers.) 500 gr. kleine groene asperge, 30 gr. boter, 2 eetlepels olijfolie gemalen Parmigiano-reggiano kaas.
Groene asperge hoef je in principe niet te schillen. Snij wel ca. 2 cm van de onderkant af. Dat is nl. erg hard en taai.
Kook of stoom de asperge beetgaar. Dompel ze daarna meteen in koud water om het kookproces te stoppen. Afgieten en uit laten lekken.
Voor het opdienen: Bak de asperge even aan in een mengsel van oilijfolie en boter. Doe er zout en vers gemalen peper op. Bestrooi met de geraspte Parmigiano-reggiano kaas.
Extra: een gepocheerd, gekookt of gebakken kwarteleitje erop.
0 reacties op “Asperge (groene) alla Parmagiana”Voeg die van jou toe →