Tijdens een van mijn reizen door Italie heb ik dit gehaktbrood gegeten. Het was zo tongstrelend, dat ik het jullie absoluut moet vertellen. Ook dit kun je vooraf klaarmaken en als je gasten er zijn zit jij er gezellig bij aan tafel, terwijl de oven z’n werk doet. Eet dit met gebakken aardappels of een groenteschotel. Puur genieten!
400 gram goed kalfsgehakt
2 eieren
zout(ca. 2 theelepels)- peper – geperst teentje knoflook – chilipeper.
50 gram Parmigiano Reggiano gemalen.
Royaal verse basilicum.
Paneermeel of in water geweekt brood(150 gr) en daarna uitgeknepen.
Mix gehakt met de eieren, basilicum, zout , peper, paneermeel of brood, knoflook en parmezaanse kaas. Maak hiervan een platte koek op vetvrij papier. Leg in het midden van de plak ruim basilicum en parmezaanse kaas. Vouw de zijkanten hierover heen . Leg dit gehaktbrood op of in een ovenschaal en besprenkel met wat paneermeel en olijfolie. Leg er eventueel een takje rozemarijn bij. Zet in de oven op 180° ca. 40 min.
Gehaktbrood regelmatig gemaakt, heerlijk, relatief eenvoudig wel veel werk . Een aanrader. Met dank voor dit recept.