Posts Tagged ‘Recepten’

PostHeaderIcon Spaghettini met spinazie en sojaboontjes en worst

Spaghettini sojaboontjes receptEen heerlijk simpel gerecht, dat in een kwartier op tafel kan staan.

Wat heb je nodig? Per persoon ca 100gr spaghettini.

Verse worst. Ik heb hier biologische kippenworstjes gebruikt. Te koop bij Marqt. Maar je kunt natuurlijk ook bij je eigen slager worst kopen die je lekker vind. Koop dunne worstjes, ca 1-2 per persoon. Volg hierin vooral je eigen smaak ook qua hoeveelheid. Verder 1 doosje (gepelde) sojaboontjes (te koop bij AH); 1 zakje babyspinazie van 100 gr (ook bij AH te koop); een gedroogd chilipepertje of een klein beetje chilivlokken; ca 10-15 cherrytomaatjes (gehalveerd) ; een kleine fijngesneden ui; een geperst knoflookteentje; ca. 3 eetlepels olijfolie;  twee handjes rucola; zout; versgemalen peper en gemalen parmezaanse kaas (Reggiano); ca. 3-4 takjes basilicum.

Zet een pan met water op om de pasta te koken volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Bak ook ondertussen de worstjes.

Terwijl de pasta in de pan zit fruit je de ui met de olijfolie, chilipeper en de knoflook. Als de ui glazig is voeg je de cherrytomaatjes toe. Even doorbakken. Dan de babyspinazie omroeren met de ui en tomaat en daarna de sojaboontjes. Zet het vuur uit als de pasta nog niet klaar is. Voeg naar smaak zout toe. Doe de rucola erbij en ook de basilicum. Scheur de blaadjes van de basilicum. Veel Italianen zeggen dat het ongeluk brengt als je de basilicum snijdt, maar als je snijdt kun je ook donkere randjes aan de stukjes krijgen.

Als de worstjes klaar zijn snij ze dan in kleine stukken en voeg ze bij het groentenmengsel.

Als de pasta goed is voeg je die zo vanuit het water bij het de groenten en de worst. Roer alles goed door. Een pollepel pastawater toevoegen maakt het geheel lekker smeuiig.

Dien op en bestrooi naar believen parmezaanse kaas erover.

Als je wilt kun je ook een andere pasta nemen, bijv penne of fusilli. Wil je vegetarisch eten dan laat je de worst weg. Ook dan is het erg lekker.

Sojaboontjes recept

                            Rucola sojaboontjes

 worstjes sojaboontjes

 Spaghettini sojaboontjes

 

 

PostHeaderIcon Penne met pompoen

Heb je pompoenen over van Halloween? Behalve een lekkere pompoensoep kun je ook een pasta met pompoen maken.

Ik heb deze keer gekozen voor penne.

Penne met pompoen voor 4 personen:

100 gr penne per persoon; een middelgrote pompoen in kleine stukken gesneden; een klein gedroogd chilipepertje; een fijn geperste knoflookteen (groene kern eruit); een kleine rode ui gesneden; twee eetlepels jonge geitenkaas (het liefst Chavroux); een takje rozemarijn en twee flinke handjes rucola.

chavroux pompoen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leg de stukken pompoen in een ovenschaal, strooi er zout en peper over en wat olijfolie. Rooster ze circa een half uur in de oven op 160-170 gr. Doe dit van te voren.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ondertussen fruit je de ui, knoflook en chilipeper. Doe er de fijngehakte rozemarijn bij. Voeg de geroosterde pompoen toe evenals twee lepels geitenkaas. Roer dit doorelkaar. Als de pasta goed is schep je de penne direct vanuit het water bij het pompoen-uimengsel. Voeg ook een half/driekwart glas pastawater toe. Handjes rucola erbij en wat vers gemalen peper. Klaar! Serveer met geraspte Reggiano (parmezaanse kaas). Smullen maar!

Pasta Pompoen Recept