Archive for the ‘Desserts’ Category

PostHeaderIcon Quinoa salade

Zomerse quinoa salade (glutenvrij)

Zomerse quinoa salade (glutenvrij)

Quinoa is GEEN graansoort, maar de korrels lijken op graan en wordt dan ook op die manier gebruikt. Quinoa is glutenvrij bevat veel eiwit en is rijk aan vitaminen en mineralen. Echt superfood. Te koop bij de natuurwinkel en tegenwoordig ook vaak bij de supermarkt o.a. A.H.

Voor een mooie salade als bijgerecht voor 4 personen is 200 gr quinoa voldoende. Kook de Quinoa volgens de aanwijzigingen op de verpakking. Stel de kookwekker iets korter in dan de aanwijzing . Dan kun je de gaarheid checken, want de quinoa moet niet te papperig worden. Laat de quinoa afkoelen.

Dan een rijpe mango in stukjes gesneden; drie fijn gesneden bos(lente)uitjes; 2 eetlepels gehakte koriander; twee volle handen heel fijn gesneden rode kool (kant en klaar te koop in de supermarkt); een rijpe avocado in blokjes gesneden.

Maak een vinaigrette van Dijonmosterd, citroensap en zonnebloemolie (of olie die je lekker vindt). De vinaigrette mag best wat scherp zijn.

Meng de vinaigrette met de quinoa en de gesneden ingredienten. Maak verder op smaak met peper en zout. Door de rode kool krijgt de salade een licht paarse tint. Dat ziet er prachtig uit. Als je de salade niet pittig genoeg vindt kun je altijd nog wat mosterd of citroensap toevoegen.

Smaakt heerlijk bij de barbeque of bij gegrilde vis. Of als lunchgerecht.

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

PostHeaderIcon Een heerlijk ijsje

Dit overheerlijke en gemakkelijke recept is van mijn neef John. Het is echt verrukkelijk en heel simpel.

Koop het lekkerste roomijs en doe twee bolletjes hiervan in een mooi glas. Giet daar een beetje Bailey’s over (2cc). Maak een kopje espresso (ristretto) en giet dat over het ijs. ( de combinatie van warm en koud). Doe er een toefje slagroom op en serveer.

Dat is genieten!

Print Friendly

PostHeaderIcon Tarte tatin van mango

 

Tarte tartin van mango

Hier een heerlijk toetje van Sander.

 

Wat heb je voor 4 taartjes nodig: 2 mango’s, half kopje suiker, 100 gr. boter, mespuntje kaneel en per taartje een plakje bladerdeeg.

 

Gebruik de taartvormpjes om de rondjes uit het bladerdeeg te snijden.

Schil de mango’s en snijd ze in “halve maantjes”.

Verhit de boter en voeg de suiker en de kaneel toe. Laat caramelliseren.  Voeg de mango toe en laat een beetje zacht worden. Pas op, je wil wel dat de mangostukjes een beetje stevig blijven.

Schep de mangostukjes uit de caramel en verdeel ze in de taartvormpjes. Lepel eventueel nog wat caramel over de mango.

Sluit de taartjes af met het uitgestoken rondje bladerdeeg.

Zet ca. 15 min. in de oven op 225 gr. totdat het bladerdeeg gerezen en goudbruin is. Haal de taartjes uit de oven en laat even afkoelen. Snij met een scherp mes de randen los. Zet een bord omgekeerd op het taartje en draai het geheel om. Haal het vormpje eraf. Serveer met vanille-roomijs en/of slagroom.

Hier een 4 persoons taartje

 

 

Print Friendly

PostHeaderIcon Toetje van Ferry

Ferry is mijn kapper (Het Haartheater aan de Weteringschans 140 in Amsterdam) en we wisselen graag recepten uit. Hij had een mooie tip voor een kersttoetje.

Koop een pak bitterkoekjes of cantuccini’s (italiaanse amandelkoekjes). Verkruimel deze in hele kleine stukjes en vul ca. 1/3 van een hoog glas hiermee. Daarna snij je pitloze druiven door de helft en bakt ze in de pan met wat boter en rietsuiker erover. Flamberen met cognac. Dit bovenop de koekkruimels doen. Top af met geklopte slagroom. Het glas is dus gevuld met drie laagjes. Je kunt zelf de verhoudingen bepalen. Het ziet er prachtig uit, is simpel en verrukkelijk.

Tip van mij: klop de slagroom niet met suiker maar met een scheutje gembersiroop (niet te veel, want dan wordt het snel te zoet).

Print Friendly

PostHeaderIcon Druivendessert

Een heerlijk toetje voor een gezellige herfst of winteravond.

Een doos rode druiven (0,5 kg) zonder pit gewassen en gehalveerd, 1 fles druivensap, 2 eetl.tapiocameel of een ander bindmiddel (geen maizena), 3 kruidnagels en een kaneelpijpje.

Verwarm het druivensap met de kruidnagels en het kaneelpijpje. Los het tapiocameel op met wat water en giet het bij het druivensap. Zorg dat het licht gebonden is. Doe de druiven erbij en laat afkoelen.

Serveer op kamertemperatuur in mooie glazen of bakjes met eventueel room- of kaneelijs en/of slagroom.

Makkelijk, snel en werelds van smaak!!!

Dit is heel fijn om voor een groot gezelschap te maken. Neem dan natuurlijk wel meer druiven en druivensap.

Print Friendly

PostHeaderIcon Citroentaart

Wat heb je nodig: Kant en klaar bladerdeeg, 100 gr. zachte boter, 3 citroenen, 125 gr. witte basterdsuiker, 3 eieren, 2 eetlepels creme fraiche.

Bak de  bladerdeeg taartbodem met een steunvulsel (bonen o.i.d.)15 min in de oven op 180 gr. Leg het steunvulsel op een stuk bakpapier of aluminium folie. Dan kun je het steunvulsel makkelijker verwijderen.

Was intussen de citroenen en droog ze goed. Ga met een rasp over de schil en bewaar het schaafsel(dit zijn zestes). Pers dan de citroenen en zeef het sap.

Roer in een kom de zachte boter, suiker, eieren en de room goed door elkaar. Voeg het citroensap en citroenrasp door.

Haal de taartvorm uit de oven en verwijder het steunvulsel. Verdeel de citroencreme over de taartbodem en zet hem nog ca. 30 min. in de oven (180 gr.) Laat afkoelen.

Serveer met een bolletje ijs en/of slagroom.

Print Friendly

PostHeaderIcon Frambozendessert

Benodigdheden voor 4 personen:
Vier gebaksvormpjes of chocoladebakjes (kant en klaar te koop),1 pak diepvries frambozen, gembersiroop, 1 doosje verse frambozen, geklopte slagroom, verse munt.

Ontdooi de diepvries frambozen. Mix ze met de staafmixer tot een dikke saus. Als je er geen pitjes in wil, dan zeef je de saus (dit is wel even een werkje).
Zoet de saus naar smaak met een scheut gembersiroop. Als je de saus nog te dik vindt kun je met een beetje water de saus verdunnen. Hou je van likeur dan kun je er nog wat Grand Marnier of Cointreau bij doen. (Pas wel op, want dit maakt het ook zoeter!!)

Vul het vormpje met een bolletje ijs of met geklopte slagroom. De slagroom kun je met suiker kloppen of ook weer zoeten met de gembersiroop.
Leg op het ijs of slagroom de frambozen. Schenk er wat van de saus over of naast. Garneer met een takje munt.

Je kunt het ook zonder vormpjes doen. Dus: ijs, vruchten, slagroom en saus.

I.p.v. frambozen kunnen ook aardbeien gebruikt worden.

Print Friendly

PostHeaderIcon Hangop met kletskop

Een zuiver Hollands toetje.

Benodigdheden: 2 kletskoppen p.p.,2 pakken volle yoghurt,1/4 ltr. slagroom, rasp van een citroenschil (niet het witte), eventueel wat citroensap, 3 eetlepels basterdsuiker, blaadjes mint.

Leg een natgemaakte doek in een vergiet en zet dit op een kom. Schenk de yoghurt erin en laat dit 24 uur uitlekken.

Schep in deze dikke yoghurt de geklopte slagroom en de drie eetlepels basterdsuiker. Voeg de citroenrasp (de zeste) erdoor en eventueel wat citroensap. Proef of het naar je smaak is. Zet dit  in de koelkast.

Serveren: Leg op elk bord een kletskop en zet deze aan de onderkant vast met een beetje van de hangop. (Anders glijdt de kletskop op het bord). Doe een bolletje hangop erop. Daar weer een kletskop bovenop en nog een bolletje hangop. Versier met een blaadje mint.

Lekker en mooi is om er wat geconcentreerd sinaasappelsap bij te doen. Pers hiervoor de sinaasappels en laat het sap inkoken met wat suiker.

Print Friendly

PostHeaderIcon Peer (of perzik) en amaretti taart

Een feestelijke taart.  Puur italiaans.

Je kunt het deeg kant en klaar kopen. Pate brisee of bladerdeeg.

Als je het zelf maakt is hier het recept: 280 gr. bloem, mespunt zout, 120 gr. basterdsuiker,150 gr. boter,2 eieren.

Voor de vulling: 5 rijpe peren,12 bitterkoekjes,12 cantuccinikoekjes, sap van een citroen.

Mix de bloem,zout,suiker en boter in de foodprocessor goed doorelkaar. Voeg de eieren toe en mix nog eens 30 sec. tot een deegbal. Laat dit ca. 1 uur in de koelkast koud worden.

Rol het deeg uit en doe het in een ingevette taartbodem.

Snij de peer in stukjes. Mix de koekjes tot kleine kruimels en roer dit door de peerstukjes. Voeg het citroensap toe. Doe dit mengsel in de taartbodem en bedek de bovenkant met het overgebleven deeg. Bestrooi het geheel met wat suiker. Zet in de oven 45 min. op 180 gr. Voor het opdienen bestrooien met poedersuiker.

Dat is smullen!!!!!

Print Friendly