Archive for mei, 2013

PostHeaderIcon Pappadum met gerookte zalm en wasabimayonaise of mierikswortelcreme


Pappadums



Een heerlijk voor- of lunchgerecht voor een zonnige dag.

Koop een pakje Pappadums bij de supermarkt. Pappadums zijn hele dunne crackers ter grootte van een klein bord. Ze zijn van oorsprong uit India en worden gemaakt van linzenmeel. Het merk Patak’s verkoopt Pappadums (8-10 stuks per verpakking) die klaar zijn voor gebruik in diverse smaken: naturel, met knoflook en met koriander.

Je kunt er heel veel mee doen. Hier een recept met gerookte zalm. Koop naar gelang het aantal personen mooie gerookte zalm (ca. 50 gr.p.p.) Neem je favoriete mayonaise en meng deze met een flinke sliert wasabimosterd. Doe er wat water en een beetje room bij om de substantie wat dunner te maken. Doe dit een een spuitflesje. Als je dat niet hebt zou ik het aanschaffen. Voor nog geen 2 euro in de kookwinkel te koop. Met zo’n spuitflesje kun je mooie lijntjes van mayonaise over de zalm maken. Spuit wat wasabimayonaise over de pappadum en leg daarop de zalm. Spuit dan weer sliertjes mayo erover en versier met wat dille of koriander. Maal er verse peper over.

Pappadum met zalm en wasabi mayonaise

In plaats van wasabimayonaise kunt je ook een mengsel van cremefraiche en mierikswortelcreme gebruiken. Een suikerlepel mierikswortel op een bakje cremefraiche van 125 gr. Mengen en verdunnen met wat water. Wil je het mengsel scherper voeg dan nog wat mierikswortel toe. Let wel op: mierikswortel is erg scherp. Versier met wat zeewiersalade.

Pappadum met zalm en mierikswortelcreme

In plaats van zalm zou je het ook kunnen proberen met rauwe tonijn (flinterdun gesneden). Of carpaccio. En waarschijnlijk heb jezelf nog meer ideetjes.

De allerlekkerste zalm is natuurlijk de Bawykovzalm. (www.bawykovzalm.nl). Te koop op internet. Wordt netjes thuis bezorgd. Als je in de buurt van Roelofsarendsveen woont kun je de zalm zelf ophalen.