Archive for november, 2012

PostHeaderIcon Soep van bietjes en pastinaak

Wie van een licht zoete soep houdt is hier aan het goede adres. Super lekker en natuurlijk snel gemaakt!

Je hebt nodig: 1 pond gekookte bietjes, een ui en twee normaal formaat pastinaken in stukken gesneden . (Snijd bij de pastinaak de harde kern eruit), verder een halve duim verse gember in stukjes, 1 liter groentenbouillon (mag van een blokje) , een theelepel mosterdzaadjes, 3 eetlepels (bak)olijfolie, zout en peper.

Doe de olijfolie in de pan met de mosterdzaadjes. Laat zachtjes verwarmen. Als de mosterdzaadjes gaan springen voeg je de ui en de pastinaak erbij. Even omroeren. Dan de bouillon erbij en dit ca. 15-20 minuutjes laten garen. Voeg op het laatst de stukjes biet toe. Maal dit alles fijn met de staafmixer en maak op smaak met zout en peper.

Voor het opdienen een lepel geklopte room rustig erdoor roeren. Eventueel versieren met een takje peterselie of koriander.

Als de soep te dik is doe er dan extra bouillon of water bij.