Archive for oktober, 2012

PostHeaderIcon Kikkererwten met rucola

Een vergeten groente. In Spanje wordt dit veel gegeten. Daar gebruiken ze sowieso veel bonen. In speciale winkeltjes kun je ze zelfs gekookt kopen. Hier moeten we ze eerst weken (12-24 uur) en daarna koken. Maar we kunnen ze hier gelukkig ook kant en klaar in blik kopen. Mijn ervaring is, dat de biologische kikkererwten van de natuurwinkel het lekkerst zijn. Je kunt ze toevoegen aan je soep, er een humus van maken, in een salade verwerken of zoals hier de kikkererwten gebruiken als super lekker en gezond bijgerecht. Heerlijk bij een gebakken visje, biefstuk of stoofvlees.

Kikkererwten met rucola

 

Voor 2 pers: 1 blik (biologische) kikkererwten (400 cl- netto 250 cl); 1 zak rucola, een gesnipperd uitje, een gedroogd chilipepertje, een klein geperst knoflookteentje, twee lepels olijfolie, peper en zout.

Fruit de ui glazig samen met het chilipepertje en de geperste knoflook. Doe de uitgelekte kikkererwten erbij en laat warm worden. Als het goed warm is vuur uitzetten en de rucola erdoor roeren. Meng er nog een beetje mooie olijfolie door, wat peper en zout en klaar ben je!

 

PostHeaderIcon Salmon de Rodolpho

Salmon de Rodolpho

Bij vrienden kregen we dit Spaanse voorgerecht van zalm. Heel bijzonder, heel verrukkelijk en heel simpel. Met toestemming van Rodolpho geef ik het aan jullie door.

Je hebt nodig voor 4 pers. : p.p. ca. 80 gr. rauwe zalm in blokjes van 1/2 cm. Kikkoman sojasaus, een duim vers geraspte gember en twee teentjes vers geperste knoflook (groene kern eruit halen),  sesamzaadjes , 1 dl olijfolie en 1 dl sesamolie gemengd. Citroensap.

Giet ca. twee uur voor het opdienen een paar lepels kikkoman sojasaus over de zalm.

Voor het opdienen leg je op elk bordje de zalmblokjes. Doe er wat peper op en druppel er wat citroensap over. Daarna de sesamzaadjes erover strooien. Dan smeer je wat van het knoflook-gembermengsel over de zalm. Dit kun je goed van te voren al klaar zetten.

Verhit het olijfolie-sesamolie mengsel tot het heel erg heet is. Giet op elk bord en lepel hete olie over de zalm. Het effect is verrassend. Doe dit aan tafel. Het ziet er heel leuk uit zo’n bruisend bordje. Maar wees wel voorzichtig met de hete olie.

Probeer het en laat je gasten verstomd staan.