Archive for juli, 2012

PostHeaderIcon Wilde rijst met kip yakitori

Super lekker en verrassend gerecht. Heerlijk als voorafje of hoofdgerecht.

Voor 4 personen:

Een pakje wilde rijst van 150 gr. (als hoofdgerecht 300 gr), een flesje Yakitorisaus (te koop bij de Toko),4 kippendijtjes (zonder bot) in blokjes gesneden, een halve duim verse gember fijngesneden, halve chilipeper fijngesneden,  fijn gehakte koriander, twee teentjes geperste knoflook, olijfolie, peper en zout.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij 4 kippendijtjes in blokjes en marineer de kipblokjes in wat olijfolie, fijngeperst teentje knoflook, peper en zout.

Rijg de kippendijtjes aan een stokje en gril de kip mooi bruin en gaar. Dit zal ca. 10 min. duren. Als de kip bijna gaar is gooi er dan wat Yakitorisaus over en laat de kip verder garen.

Bak de rijst in olijfolie, de chilipeper, de gember en een geperst knoflookteentje. Tot slot schep je er twee eetlepels fijngehakte koriander door.

Leg de rijst op een bordje en garneer met de kippenstokjes. Garneer met een takje koriander.

 

PostHeaderIcon Zeebaars in de oven

Dit gerecht past goed in een afslankdieet. En daarbij is het ook nog eens super lekker.

Koop een grote zeebaars voor 4 personen (of twee kleine). Laat ontschubben en de ingewanden verwijderen. Als je oven zo groot is dat de vis met kop en al erin past laat je de kop eraan zitten. Dat ziet er indrukwekkend uit. Je kunt de kop eraf laten hakken en er  visbouillon van trekken. Let wel op, als je geen goede afzuigkap hebt dan ruikt je huis minstens 3 dagen naar vis. Je kunt uitstekende visbouillon in potten kopen.

 

Scheur een groot stuk aluminiumfolie af zodat je zeker weet dat de vis erin past en je het ook goed om de vis kunt vouwen. Spoel de vis goed af , ook aan de binnenkant en droog met keukenpapier.

Leg ter grootte van de vis dun gesneden plakjes citroen op de folie samen met wat fijngesneden chilipeper, kleine stukjes verse gember, eventueel fijngesneden venkel en wat takjes koriander. Leg hierop de vis. Zout de binnenkant van de vis en leg ook hier schijfjes citroen, stukjes chili, gember (venkel) en wat koriander. Doe dit ook bovenop de vis.

Vouw de folie goed om de vis. Aan de zijkanten een paar keer extra omslaan. Zo kan er geen lucht ontsnappen.

Zet de vis in de oven ca 30 min op 180 gr. Je zult zien dat de folie bol gaat staan.

Voor het serveren knip  je de folie open, haal de groenten bovenop eraf en eventueel ook het vel. Dat laat gemakkelijk los. Schep de vis van de graat en leg op de borden. Er zullen ongetwijfeld nog wat graatjes op het bord terechtkomen, maar dat mag de pret niet drukken. Serveer met gebakken aardappeltjes of groente naar keuze.

Het is aan te raden er een schaaltje mooie olijfolie bij te serveren. Meng de olie met wat geperste knoflook en fijngesneden koriander.