Archive for maart, 2012

PostHeaderIcon Kip met morilles of andere champignons

Kip met morilles roomsaus

Dit is een super gemakkelijk en heerlijk gerecht. Je kunt het goed van te voren klaarmaken.

Maak een lekker grote pan en nodig je vrienden uit. Ze zullen smullen.

Hier een recept voor 6 personen:

1kg kippendijtjes, 1 pakje gedroogde morilles (ca. 15 gr.), 4 dl slagroom, 1 sjalotje fijngesneden, 2 dl. Noilly Prat (of witte wijn), 3 eetlepels olijfolie, 25 gr. roomboter, zout en peper.

Laat de morilles weken volgens de gebruiksaanwijzing op het pakje.

Smelt de boter en de olijfolie in een pan en laat een beetje bruin worden. Bak hierin de met zout en peper bestrooide kippendijtjes bruin. Haal ze uit de pan. Fruit het fijngesneden sjalotje in het braadvocht van de kip. Blus af met de Noilly Prat. Laat even koken zodat de alcohol verdampt. Haal ondertussen de morilles uit hun vocht en snijd ze in kleine ringetjes of stukjes. Giet iets van het morillewater in de pan erbij. (Pas op!! Er kan zand in het vocht zitten, maar meestal zakt dat naar de bodem van het schaaltje).Doe de room en de morilles in de pan erbij en laat iets inkoken. Zet het vuur uit. Maak op smaak met peper en zout. Doe de kippendijtjes terug in de pan bij het roommengsel.

Ongeveer 15 min. voor het opdienen zet je een vuurtje onder de pan. De kippendijtjes garen dan in de saus.

Je kunt naar keuze groenten,  gebakken aardappeltjes uit de oven of puree bij geven.

Aangezien morilles erg prijzig zijn kun je ook andere champignons nemen, maar dan mis je wel de authentieke morillesmaak.

 

PostHeaderIcon Chivito

Chivito sandwich

Chivito is het nationale gerecht van Uruguay. Het wordt het meest gegeten als een sandwich. Overheerlijk.

Per persoon een stuk stokbrood, chiabatta of een een persoons knapperig broodje.

Koop bij je slager dunne plakken malse biefstuk (1/2 cm) en bak of gril deze medium rare. Leg er op het eind van de baktijd een plak kaas op zodat die een beetje smelt.

Leg klaar: in plakjes gesneden tomaat, uienringen licht gefruit, plakjes bacon of ontbijtspek knapperig gebakken, in plakjes gesneden gekookt ei, gewassen botersla, mayonaise en plakken kaas.

Snij het broodje doormidden en smeer beide kanten in met de  mayonaise. Leg hierop wat sla, dan de gebakken biefstuk (met de kaas) met daarbovenop de tomaat,ui, bacon en ei. Doe de bovenkant van het broodje er bovenop en steek er een stokje door om het geheel vast te zetten. Ja, en dan is het smullen!!! Heerlijk als lunch.

Je kunt als variatie de sandwich ook met kip maken.

Een andere variant is om het zonder brood te maken en er dan frietjes bij te serveren.

 

PostHeaderIcon Een heerlijk ijsje

Dit overheerlijke en gemakkelijke recept is van mijn neef John. Het is echt verrukkelijk en heel simpel.

Koop het lekkerste roomijs en doe twee bolletjes hiervan in een mooi glas. Giet daar een beetje Bailey’s over (2cc). Maak een kopje espresso (ristretto) en giet dat over het ijs. ( de combinatie van warm en koud). Doe er een toefje slagroom op en serveer.

Dat is genieten!