Archive for november, 2011

PostHeaderIcon Pompoensoep

 

Pompoensoep

 

Het is weer pompoenentijd dus ook tijd voor een lekker pompoensoepje.

Je hebt nodig: Een pompoen (niet te groot) geschild en in kleine stukken gesneden; 1 liter groentenbouillon(mag ook van bouillonblokjes) of kippenbouillon; 1 fijn gesneden middelgrote ui, 1 teentje knoflook in stukjes, stuk of tien takjes koriander, 1 kleine gedroogde chilipeper, 2 eetlepelsolijfolie.

Doe de olijfolie in een pan en fruit hierin even het pepertje met de ui en de knoflook. Voeg de pompoenstukken en koriander(de takjes ook,die hebben veel smaak) toe en roer even door. Voeg de bouillon erbij (zodat de pompoen net onder het vocht staat) en laat de pompoen op een niet te hoog vuur gaar worden. Als de pompoen gaar is dan alles met de staafmixer pureren. Als de soep te dik is kun je wat water erbij doen of nog wat bouillon.

Voor het opdienen klop je wat slagroom(zonder suiker) lobbig.

Doe een lepel geklopte slagroom op het soepbord of in de soepkom. Schep de soep hierover. De room komt naar boven (cappuccinoeffect). Garneer met nog wat fijngeknipte koriander. Je kunt ook een lepel geklopte room bovenop de soep doen (zie foto).