“Zomerse” erwtensoep

Heel gezond, heel puur, heel gemakkelijk. In een handomdraai gemaakt.

Koop verse erwtjes. Bij A.H. in kleine zakjes te koop. Of zorg dat je altijd diepvrieserwtjes in voorraad hebt. Dit soepje kun je koud, lauw en warm opdienen. Wat je wilt en waar je op dat moment behoefte aan hebt.

Doe 200 gr. verse erwtjes in een pannetje met 1/2 liter water, een uitje in vieren gesneden , een half klein gedroogd chilipepertje gesnipperd en een tuinkruiden- of groentenbouillonblokje. Laat zachtjes koken. Als de erwtjes gaar zijn mix dan alles goed met de staafmixer. Als de soep te dik is kun je met water verdunnen. Eventueel op smaak maken.

Doe de soep in kleine glaasjes, een dot creme fraiche erop en wat gesnipperde bieslook. Wat een feest!

Met opzet gebruik ik een halve liter water. De soep kan beter iets te dik zijn, zodat je hem kunt verdunnen. Iets te veel water en de soep wordt waterig.

Je kunt dit natuurlijk ook met andere groenten proberen.