Archive for mei, 2011

PostHeaderIcon De lekkerste zelfgemaakte frietjes

De lekkerste frietjes eet je thuis en dan wel zelfgemaakt. Jarenlang heb ik gedacht te weten hoe je de lekkerste frietjes kan maken. Totdat ik laatst een Belgische vriend sprak (en Belgie heeft wat friet betreft een goede reputatie) en die wees me op het volgende:

Schil de aardappels en als ze erg vuil zijn dan alleen aan de buitenkant afspoelen. Verder NIET wassen. Het zetmeellaagje rond de aardappel geeft het krokante korstje. Snij de frietjes met de hand. Dat gaat snel. Hou je van dikke frieten dan snij je ze dik, hou je van dunne frieten dan snij je ze dun. Frietjes maak je in twee fasen. De eerste keer op 150 gr. ca. 3-4 minuten. Ik gebruik olijfolie. Daar hoef je niet die dure olijfolie voor te gebruiken, want bij verhitting verliest de olie geur en smaak. De tweede keer op 180-190 gr. ca. 2-3 minuten. Klaar! Een groot feest.

Het is echt heel simpel en gaat erg snel. Veel mensen zien er tegenop. Maar probeer het eens. Het is een werk van niks en iedereen is aangenaam verrast.

Lekker met mayonaise. De lekkerste is natuurlijk zelfgemaakt, maar Hellmann’s of de mosterdmayonaise van Amora zijn een buitengewoon smakelijk alternatief.

PostHeaderIcon Zomerse oosterse (maaltijd)salade

Met het mooie weer heb je weer zin in lichte frisse salades. Als je buiten gaat eten en je hebt veel gasten is dit makkelijk en leuk om te serveren met cassave kroepoek erbij en een glas lekkere witte wijn, rose, cava of prosecco.

Dit recept is met grote garnalen. Als je wilt kun je de salade ook met stukjes gebakken kipfilet maken.

Wat heb je nodig voor 4 pers.: 2 avocado’s, 2 bos(lente)uitjes, 1 rijpe mango, half bosje koriander, 200 gr. veldsla (of sla die je lekker vindt), 3-4 gebakken of gegrilde garnalen p.p. (als de garnalen groot zijn kun je ze in de lengte door midden snijden). Voor de dressing neem je de basisvinaigrette (zie elders op de site) en doe daar een flinke scheut  sojasaus bij.

Snij de avocado(knijp wat citroen over de avocado om verkleuren te voorkomen) en mango in kleine blokjes. Snij de bosuitjes in fijne ringetjes en hak de koriander fijn. Meng dit alles met de sla. De dressing kort voor het serveren toevoegen.

Als je bevroren garnalen hebt laat je ze ontdooien. Goed drogen en met een beetje zout bestrooien. Ca. 30 minuten zo laten staan.  Bak de garnalen daarna  in olijfolie met knoflook en eventueel wat chilipeper. In een paar minuten zijn de garnalen gaar. Meng ze door de sla.

 

Serveer in een mooie grote schaal met daarnaast in kommetjes wat cassave kroepoek en smullen maar!!

Je kan de hoeveelheden aanpassen naar je eigen wensen.