Verrukkelijk Simpel

Dit is een simpel pasta gerecht, waarbij het niet op ‘n minuut aankomt,  handig als je tussendoor ook iets anders moet kunnen doen. Dat lukt zeker als je alle ingrediënten van te voren hebt gesneden. Je kunt diverse groenten gebruiken in deze pasta, ik heb de volgende ingrediënten gebruikt.

Voor 2 personen: pasta (spaghetti), 1 courgette, 2 portobello’s, haricoverts, salie, roomboter, gewoon zout, grof zeezout, peper, halve gedroogde chili, 1/2 teentjes  knoflook en een kleine ui. Dit gerecht kun je vegetarisch eten, maar je kunt ook bijvoorbeeld kip toevoegen.

Het belangrijkste is dat je bij de bereiding de pan op een laag vuur zet en af en toe wat boter toevoegt om te voorkomen dat de pan droog wordt en de groente gaan bakken.

Duur: ongeveer 30 minuten

Snij de courgette en portobello’s. Dat mag grof, want dat geeft een lekkere structuur. Doe de gesneden courgette in de pan met een goede klont boter, de chili, ui, knoflook en de helft van de salie in de pan en zet de pan op een laag vuur. Breng vast op smaak met wat zout en peper. Voeg na een paar minuten de gesneden portobello’s toe. Mocht de pan een beetje droog worden omdat de portobello’s veel boter opnemen voeg je weer een klont boter toe. Breng ook weer op smaak met wat zout en peper. Kook de haricoverts 2 minuten in kokend water, houd ze daarna even onder de koude kraan zodat ze goed afkoelen, halveer ze zodat ze wat makkelijker eetbaar zijn straks en voeg ze toe aan de groenten. Van het moment dat de courgettes de pan in gaan, moet het geheel ongeveer 30 minuten opstaan, langer mag ook. Proef af en toe tussendoor om te kijken of het op smaak is. Kook ondertussen de pasta in flink gezouten water. Als de pasta beetgaar is gekookt voeg je deze toe aan de groenten met nog een klont boter en de resterende salie. Even goed mengen. Nog wat vers gemalen peper en grof zeezout er over strooien en je hebt een heerlijk simpele pasta gemaakt met zachte groenten en een beetje krokant van het zeezout. Zelf vond ik het niet nodig hier nog Parmigiano over te doen, maar dat staat je natuurlijk vrij.

Een super lekker soepje. Heel puur!

Koop een knolselderij. Dat is wel genoeg voor een soep voor 4 tot 6 personen. Je hebt altijd wel een bouillonblokje in huis of misschien wel verse bouillon. Soms trek ik een bouillon van karkassen van kip of van kalfs- of runderschenkel. Die vries ik dan in porties in en dan heb je dus altijd verse bouillon in huis.

Een groentenbouillonblokje (of een verse groentenbouillon)is ook erg lekker en dan is de soep puur vegetarisch.

Wat heb je nog meer nodig? Een in stukken gesneden ui, een gedroogd chilipepertje, een gepeld teentje knoflook (groene kern eruit) en als je het lekker vindt een stukje verse gember.

Fruit de ui, chilipeper, gember en knoflook in een paar lepels bakolijfolie. Voeg de in stukken gesneden knolselderij toe, roer even door en doe er bouillon bij totdat het geheel onder het vocht staat. Laat de selderij rustig garen (ca. 15-20 min.)

Als het gaar is met de staafmixer alles goed fijnmaken. Pas de dikte aan naar je eigen smaak door het toevoegen van bouillon of water. Maak op smaak met zout en peper. Pas op met de peper, want de chili en gember maken de soep al lekker pittig.

Extra:

Klop slagroom (zonder suiker) lobbig en schep een lepel geklopte room op de bodem van het soepbord of  de soepkop. Dan de soep erover en de room komt vanzelf boven drijven. Indien je het in huis hebt zijn een paar druppeltjes truffelolie hierover heel erg lekker. Of misschien er wel een paar plakjes truffel over schaven?

Geniet!