Archive for juli, 2010

PostHeaderIcon Zomerse lauwwarme pasta

Een pasta met een prachtig kleurenpalet en heerlijk voor een zomerse lunch of avond vergezeld van een mooie fles rose.

Voor ca. 4 personen:

Neem 2 kleuren tomaten bijv. 3 groene en 3 rode of 3 gele en 3 rode. Ontvel, haal de zaadjes eruit en snij in blokjes; 2 lenteuitjes fijn gesneden; 2 bollen mozarella in blokjes gesneden, een half bosje basilicum in kleine stukjes gescheurd; 1 dl. mooie olijfolie; zout en peper; 1 pond pasta naar keuze bv. fusilli, penne, farfalle (strikjes), conchigliette (kleine schelpjes).

Meng de tomatenblokjes met de lenteui, mozarella, basilicum en olijfolie. Doe er zout en peper op. Als je van pittig houdt kun je er nog wat chilipepervlokken door doen en als je het lekker vindt ook nog een geperst teentje knoflook. Dit ruikt al verrukkelijk.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing, laat heel even uitlekken en roer het dan door het tomatenmengsel.

Dien meteen op. Serveer met gemalen Reggiano (Parmezaanse kaas).

Als er geen gele of groene tomaten te krijgen zijn kun je het kleureneffect ook krijgen door er bijv. een klein blikje maiskorrels doorheen te roeren. (of de korrels van een verse maiskolf).

PostHeaderIcon Tomaat gevuld met grijze garnaaltjes

Dit is een populair gerecht in Belgie met name langs de hele Belgische kust. Erg lekker, fris en heel puur.

Iedereen die dit een keer gegeten heeft moet geen moeite hebben om het thuis ook eens op tafel te zetten.

Koop p.p. een mooie middelgrote tomaat. Je kunt het natuurlijk ook met kleine tomaatjes maken voor bijv. bij de borrel, maar dat is meer een priegelwerkje. Als je het echt tip-top wilt maken ontvel dan de tomaten. Dat ziet er extra verzorgd uit. En p.p. ca. 75 gr. grijze garnalen.

Snij aan de onderkant van de tomaat een kapje af en haal het binnenste uit de tomaat. Het kapje bewaren om de tomaat later weer mee af te dekken. De pulp kun je  in de soep gebruiken of in een saus voor bij de pasta. Doe wat zout en peper in de holle tomaat en vul dit met de garnaaltjes. Bovenop lekker wat mayonaise en dan met  het kapje bedekken.

Leg wat sla op een bordje, bv. veldsla, botersla of gemengde sla. Maak dit even aan met een vinaigrette of met wat olie en azijn en snipper een paar heel fijn gesneden stukjes rode ui erover. Zet de gevulde tomaat erop en strooi nog wat garnaaltjes aan de zijkanten over de sla.

Een traktatie!!

PostHeaderIcon Tagliata

Tagliata is een heel populair gerecht in Italie. Het zijn gebakken reepjes vlees die op rucola gelegd worden. Je kunt het met rundvlees maken en ook met kip. Het is super lekker. En snel klaar.

Vraag aan je slager een mooi stuk entrecote of ossenhaas. Neem p.p.ca 150 gr. Een zak rucola, mooie olijfolie, balsamico, knoflook, zout, peper en enkele takjes rozemarijn.

Het vlees ca. 2 uur van te voren uit de ijskast halen. Dan “schrikt” het niet en dat bevordert de malsheid. Doe er peper en zout op en bak het in de pan (of grillpan) aan alle kanten mooi bruin. Leg in een ovenschaal en doe er enkele takjes rozemarijn op.

In een bakje doe je ca. 1,5 dl mooie olijfolie, een scheutje balsamico, zout, peper en een geperst teentje knoflook. Roeren en wegzetten.

Voor het opdienen het vlees nog ca. 10-15 min. in de oven zetten op 180 gr. Het hangt af hoe gaar je  het wil laten worden en van de dikte van het stuk vlees. Het lekkerste is als het nog wat rood van binnen is, maar er zijn er ook onder ons die het rose gebakken willen hebben. Dus af en toe even kijken of het naar je wens is.

Doe de rucola op een schaal en schep er de gekruide olie over. Snij het vlees in reepjes en leg dit op de rucola. Eventueel nog wat van de gekruide olie erover. Zet de schaal nog 10-15 sec. in de oven, dan wordt de rucola iets zachter. Serveer.

Je kunt hier in de oven gebakken aardappeltjes bij geven of een groenten-ovenschotel van courgette,tomaat en ui.

Met reepjes kip is het ook een heerlijk gerecht. Heel puur, heel Italiaans.